جزیره اقیانوس هند که شکل آن مانند اشک است، آشپزی سریلانکایایی به سبب سال‌ها استعمار و تجارت، بسیای از فرهنگ ها بر غذاهای آن تاثیر گذاشته اند و آمیزه ای از هلندی، پرتغالی، انگلیسی، مالایا، هندی و طعم های بومی می باشد که مزه می بخشد. قطعا هیچ کمبود ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات و ادویه‌جات برای تبدیل شدن به کارهای هیجان انگیز وجود ندارد. در آشپزی سریلانکا به دلیل قرار گرفتن در اقیانوس هند غذاهای دریایی بسیاری و انواع ماهی ها طبخ می شوند.
نارگیل یکی دیگر از موادی است که نقش کلیدی در ظرف های سریلانکا را بازی می کند، شیره ای از آب میوه ها را در داخل پوست نارگیل می ریزند یا آب نارگیل را برای صبح استفاده می کنند.
در اینجا ۱۰ غذای سریلانکایی که شما باید در سفر خود به این جزیره حتما امتحان کنید را برایتان آورده ایم تا با آن ها آشنا شوید. پس در این سفر خوشمزه با آلاله همراه باشید.
سنت خوردن صبحانه در سریلانکا مرسوم است و یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین آن ها تخم مرغ قیفی می باشد. این صبحانه کاسه شکل سریلانکایی برگرفته شدده از پنکگ است. آن ها از خمیری که از تخمیر آرد برنج، شیر نارگیل، آب نارگیل و کمی شکر تهیه می شوند. آن ها این را در داخل یک ماهیتابه کوچک که لبه های آن بلند است می پزند و تخم مرغ را در داخل آن می شکنند و با یک چیز بسیار تند برای صبحانه سرو می کنند. پس در سفر خود به سریلانکا روز خود را با این صبحانه خوشمزه و پرطرفدار شروع کنید.
ظرف غذای کلاسیک، سمبل، تازه و معمولا آتشی است. چانکی سس که در این غذا استفاده می شود، معمولا با هاون سنگی ساخته می شود. سمبل از ترکیب عالی بهترین نارگیل، چیلی قرمز خشک شده، پیاز قرمز، آب لیمو و ماهی مالدیو یا تن خشک شده تهیه می شود. این مواد را خرد کرده و با هم مخلوط می کنند. این غذا را معمولا با برنج و کاری سرو می شود.
محصولات دیگر مورد علاقه شامل: seeni sambol شیرین و ترش که با پیاز سرخ شده کاراملی، نوعی سیب زمینی تند که ریز شده و چیلی قرمز تند تهیه شده است.
غذای سریلانکا شامل یک مینی ضیافتی کوچک از کارهای فصلی معطر است که هر کدام یک طعم و مزه دارد. شما تاثیر بریتانیا را در کاری که شامل سیب زمین، هویج و کدو است را خواهید دید. اما گونه های عجیب و غریب تر از آن عبارتند از گوشت گاو، بامیه های بلند مانند چوب و کدو تنبل که شبیه خیار ناهموار است که همیشه با برنج سفید، قهوه‌ای یا قرمز سرو می شود و ترجیحا با انگشتان می خورند.
Gotu Kola Kanda نوعی از سوپ گیاهی است، این معجون سبز مغذی، پاسخ طبیعی سریلانکا به نوشیدنی سرشار از انرژی است. از سبزیجات وحشی و پرشاخ و برگ، که بخشی از خانواده مارچوبه و برنج است تهیه می شود. مردم معتقدند که خاصیت سلامتی بسیاری دارد. از جمله کمک به هضم، کاهش کلسترول و تقویت سیستم ایمنی بدن است.
غذاهای دریایی نقش مهمی را در رژیم غذایی کشور بازی می کنند و خرچنگ های لاجوردی سریلانکا برای گوشت شیرین و تازگی شان مشهور هستند. وزارت صنایع دریایی کلمبو، که به صورت منظم در لیست بهترین رستوران های آسیایی ظاهر می شود. این ماده غذایی را به طور چشم گیر تجلیل می کند.
صید روز به طور گسترده ای از اندازه های، نیم کیلو تا دو کیلو می رسد. در دستورالعمل این غذا سه نوع متفاوت از خرچنگ سرو می شود، که عبارتند از این خرچنگ چینی، خرچنگ فلفلی و خرچنگ کاری هستند.
غذاهای خیابانی سریلانکا یک غذای خوشمزه است که از چاشنی ساخته شده است. کوتو با با سر و صدا تهیه می شود، سازنده Kottu با مهارت دو میله فلزی بزرگ را به همراه گوشت و سبزیجات به هم می سابد. سیر، ادویه جات و ترشی جات روی یک ظرف غذای بزرگ، یکی دیگر از لیست های مورد علاقه، roti است که از نارگیل رنده شده تهیه می شود و خوردن آن برای صبحانه عالی است. کوتو یک غذای فست فودی مانند همبرگر است، پس اگر در سفر خود به سریلانکا هوس یک غذای فست فودی و چرب کردید خود را به خیابان هایی که در آن سازنده های کوتو با دو میله آهنی سر و صداهایی را ایجاد می کنند.
دال یا عدس کاری، یک غذای جانبی سری لانکایی است که اغلب دو یا سه بار در روز می خورند. عدس قرمز در شیر نارگیل، پیاز، فلفل چیلی و ادویه جات مانند دارچین، زیره سبز و شنبلیله پخته می شوند. تند تر از همتای هندی خود است، ادویه جات و ترشیجات آن را خوشمزه تر می کنند و در داخل یک ظرف سفالی سنتی طبخ می کنند که طعم آن را بسیار بهتر می کند.
Lamprais یک غذای منحصر به فرد در سریلانکا است که با یک ظرافت خاص و طعمی خوشمزه است که توسط هلندی ها و اغلب برای ناهار یکشنبه تهیه می شود. دستورالعمل اصلیاین غذا آلمانی است که نام این غذا نیز به دو کلمه برنج و گوشت در زبان آلمانی اشاره دارد. شامل کوفته های گوشتی با ادویه جات، ترشیجات مانند دارچین و هل که همه با برنج جوش داده شده و با انجیر مخلوط شده و در داخل یک برگ موز بسته می شود و آهسته پخته می شود.
سریلانکا به خاطر جزیره بودن و قرار گرفتن در اقیانوس هند دارای ماهی ها و غذاهای دریایی فراوانی است، دارند اما ماهی کاری تند مشهورترین و پرطرفدارترین در بین آن ها می باشد. قطعات مربعی از ماهی که معمولا ماهی تن می باشد را در ترکیبی از ادویه ها می خوابانند و بعد می پزند. این ادویه ها شامل زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین سیر و کاری است و یک میوه تمرهندی مانند که طعم ترش را می دهد را نیز به آن اضافه می کنند.
Watalappan یکی از محبوب ترین غذاهای شیرین کشور است و برای موارد خاص از آن استفاده می کنند. این دسر تحت تاثیر مالایی شبیه به شیرینی تخم مرغ است با اضافه کردن شیر نارگیل، هل، جوز هندی و شکر تهیه می شود. این یک دسر محسوب می شود که در نهایت هم آجیل خشک شده را خرد می کنند و بر روی آن می ریزند.
ارسال نظر