أعراض التسمم الغذائي التي يمكن أن تبدأ في غضون ساعات من تناول الطعام الملوث، وغالبا ما تشمل الغثيان، القيء أو الإسهال. في معظم الأحيان، التسمم الغذائي معتدل ويحل دون علاج. ولكن بعض الناس بحاجة للذهاب إلى المستشفى.
الأعراض
وتشمل الأعراض النموذجية للتسمم الغذائي كما يلي:
تشنجات المعدة
إعياء
الإسهال أو الإمساك
الحمى
نفضان
آلام العضلات
الصداع
تعرق
عطش
الشعور بالضعف العام
في الحالات الشديدة، يمكن كان لديك:
البراز الدموي أو القيء
تشنجات شديدة في البطن
الصدمة
فقدان الوعي
أعراض التسمم الغذائي عادة ما تظهر بعد ساعتين إلى ست ساعات من التعرض الأولي. الأعراض عادة لا تستمر لفترة أطول من يومين. يمكن أن يحدث التسمم الغذائي في أي شخص، ولكنه الأكثر شيوعا في الأطفال الرضع والأطفال الصغار وكبار السن.
معظم أشكال التسمم الغذائي ليس قاتل. نوع واحد من التسمم الغذائي يسمى التسمم الوشيقي يمكن أن يكون قاتل إذا لم يتم التعامل مع الأفراد بشكل صحيح. نوع من البكتيريا تسمى كلوستريديوم البوتولينوم يسبب هذا النوع من التسمم. وتنتج السموم التي تؤثر على الجهاز العصبي. التسمم يمكن أن يسبب عدم وضوح الرؤية، تدلى الجفون، قلوب الكلام، وأعراض أخرى. انظر طبيبك إذا كنت تشك في التسمم.
أسباب التسمم الغذائي
قد يحدث تلوث في الطعام في أي وقت من تجهيزه، فقد يحدث خلال تحضيره، معالجته، طهيه، أو تخزينه. فقد يكون التلوث ناجم عن:
التشخيص
في معظم الأحيان، يتم تشخيص التسمم الغذائي من قبل التاريخ الطبي والفحص البدني. في كثير من الأحيان، المريض يتطوع التشخيص عندما يأتون للحصول على الرعاية الطبية. على سبيل المثال، "لقد أصبت بالمرض بعد تناول سلطة البطاطس في نزهة"، أو "شربت بروتين بيض خام ".
قد یطرح أخصائي الرعایة الصحیة أسئلة حول الأعراض، متي بدأت، ومدة استمرارھا. وقد يساعد استعراض النظم على إعطاء التوجيه بشأن نوع العدوى الموجودة. على سبيل المثال، قد يسأل المريض الذي لديه خدر في أقدامه ولديه الضعف أيضا هل قد فتحوا أي طعام المعلبة المنزلي مؤخرا.
قد يكون تاريخ السفر مفيدا لمعرفة ما إذا كان المريض قد تخيم بالقرب من نهر أو بحيرة وإمكانية شرب المياه الملوثة، أو إذا كان قد سافر خارج البلاد مؤخرا وأكل الأطعمة المختلفة مما تفعل عادة، مثل البيض الخام.
يبدأ الفحص البدني مع أخذ العلامات الحيوية للمريض (ضغط الدم ومعدل النبض ودرجة الحرارة). وتشمل علامات الجفاف السريرية على جفاف، تورم الجلد، عيون غارقة، جفاف الفم، وعدم وجود العرق في الإبطين والفخذ. في الرضع، بالإضافة إلى ما سبق، علامات خفية من الجفاف قد تشمل ضعف العضلات، وضعف الرضاعة، اليافوخ الغارقة.
لا يتم عادة إجراء اختبارات الدم الروتينية ما لم يكن هناك قلق بشأن شيء أكثر من القيء والإسهال. في المرضى الذين يعانون من الجفاف كبير، والاطباء قد ترغب في التحقق من مستويات بالكهرباء في الدم وكذلك وظائف الكلى. إذا كان هناك قلق حول متلازمة اليوريمي الانحلالي، قد يتم اجراء تحليل الدم الكامل (هيموغرام، CBC) للتحقق من خلايا الدم الحمراء، وخلايا الدم البيضاء، وعدد الصفائح الدموية. إذا كان هناك قلق حول التهاب الكبد، قد يتم طلب اختبارات وظائف الكبد.
قد تكون عينات البراز مفيدة خاصة إذا كان هناك قلق بشأن الالتهابات التي تسببها السالمونيلا، الشيجلا، و كامبيلوباكتر، إسهال المسافر. هذا صحيح خصوصا عندما يعرض المريض مع الإسهال الدموي، ويعتقد أن يكون بسبب العدوى. إذا كان هناك قلق بشأن عدوى الطفيليات، ويمكن فحص عينات البراز أيضا لوجود الطفيليات. قد يكون من الصعب جدا رؤية بعض الطفيليات تحت المجهر، بما في ذلك السيكلوسبورا، لأنها صغيرة جدا.
اعتمادا على السبب المشتبه في التسمم الغذائي، وهناك بعض الاختبارات المناعية (على سبيل المثال الكشف عن السموم شيغا) التي توصي مركز السيطرة على الأمراض. قد يتم الكشف عن الحمض النووي سيكلوسبورا في البراز باستخدام اختبار الجزيئي يسمى سلسلة تفاعل البوليميراز. يمكن استخدام طرق أخرى (على سبيل المثال، الكشف عن البريونات في عينات الأنسجة
علاجات المنزلية
زنجبيل
لآلاف السنين قد استخدم الزنجبيل لعلاج أمراض بسبب آثارها العلاجية والوقائية القوية لا حصر لها. الزنجبيل يحسن امتصاص واستيعاب المواد الغذائية الأساسية و يساعد في عملية الهضم. وبالتالي، فإنه يعمل كعلاج سريع للغثيان والقيء، مما يتيح لك الإغاثة الفورية.
لاستخدام هذا العلاج، احضر شاي الزنجبيل عن طريق غلي ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور. وإضف القليل من السكر أو العسل إليها لحلاوة.
خيار آخر هو إضافة بضع قطرات من عصير الزنجبيل إلى ملعقة صغيرة من العسل وابتلاع عدة مرات في اليوم للحد من الالتهاب والألم.
خل التفاح
خل التفاح له تأثير قلوي بسبب الطريقة التي يتم استقلاب في الجسم. وبالتالي، يمكن أن يخفف من مختلف أعراض التسمم الغذائي. فإنه يمكن تهدئة بطانة الجهاز الهضمي وقتل البكتيريا، مما يتيح لك الإغاثة الفورية. لهذا الحل السريع، مجرد خلط ملعقتين من خل التفاح في كوب من الماء الساخن وشربه قبل تناول طعامك. بدلا من ذلك، يمكنك شرب 2-3 ملاعق صغيرة من خل التفاح غير مخفف.
ليمون
يمكن للخصائص المضادة للالتهابات، المضادة للفيروسات، ومضادة للجراثيم في الليمون تعطيك الكثير من الارتیاح. الحمض في الليمون يساعد على قتل البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي. مجرد إضافة قليل من السكر إلى ملعقة صغيرة من عصير الليمون وشربه مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم. يمكنك أيضا رشفة على الماء الدافئ مع عصير الليمون لتنظيف النظام الخاص بك.
أوراق الريحان
الریحان هو عشب ممتاز لتهدئة عدم الراحة في البطن الناجم عن التسمم الغذائي. كما أن لديها خصائص مضادة للميكروبات التي تساعد في مكافحة الكائنات الحية الدقيقة. يمكنك الحصول على فوائد من الريحان في عدة طرق:
شرب عصير الريحان المستخرجة من بعض أوراق الريحان مع ملعقة كبيرة من العسل عدة مرات في اليوم. يمكنك أيضا إضافة بعض عصير الكزبرة الطازج لذلك.
وضع بضع قطرات من زيت الريحان في أربعة أكواب من مياه الشرب. شربه ببطء على مدار اليوم لقتل البكتيريا مما تسبب في آلام في المعدة وغيرها من المشاكل. إضافة أوراق الريحان، وبعض الملح البحري، والفلفل الأسود قرصة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن العادي. أكل هذا ثلاث إلى أربع مرات في اليوم، حتى ذهبت الأعراض الخاصة بك.
ثوم
الثوم هو أيضا فعالة جدا في مكافحة التسمم الغذائي بسبب خصائصه المضادة للفيروسات، مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات قوية. كما أنه يخفف من أعراض مثل الإسهال وآلام في البطن.
أكل فص الثوم الطازج، ابتلاعه بالماء. إذا كنت تستطيع تحمل رائحة الثوم، يمكنك أيضا محاولة عصير الثوم. بدلا من ذلك، يمكنك جعل خليط من زيت الثوم وزيت فول الصويا وفرك على معدتك بعد تناول الطعام.
كمون
بذور الكمون، وتسمى أيضا جيرا، يمكن أن يخفف من عدم الراحة في البطن والتهاب المعدة بسبب التسمم الغذائي. للتخفيف الفوري محاولة هذا: يغلي ملعقة صغيرة من بذور الكمون في كوب واحد من الماء. إضافة ملعقة صغيرة من عصير الكزبرة استخراج أوراق الكزبرة الطازجة والملح قليلا. شرب مرتين في اليوم لبضعة أيام.
يمكنك أيضا جعل الشراب العشبية من بذور الكمون والملح، و أسافويتيدا. شربه مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم. هذا سوف تطهير النظام وتخفيف الأعراض الخاصة بك.
عسل
العسل لديه كل من خصائص مضادة للفطريات ومضادة للبكتيريا التي يمكن أن تكون فعالة لعلاج عسر الهضم وغيرها من أعراض التسمم الغذائي. العسل كعلاج طبيعي يمكن أن تؤخذ في شكلها النقي أو تضاف إلى الشاي.
ملعقة صغيرة من العسل ثلاث مرات في اليوم يمكن أن تفعل العجائب للشفاء المعدة بالضيق. كما أنها تسيطر على تشكيل حمض الزائدة في المعدة.
بذور الحلبة والزبادي
الزبادي له خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للميكروبات التي تساعد على محاربة البكتيريا تسبب التسمم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، بذور الحلبة مساعدة علاج عدم الراحة في البطن.
يمكنك أن تأخذ واحدة ملعقة صغيرة بذور الحلبة جنبا إلى جنب مع ملعقة كبيرة من اللبن. تحتاج فقط إلى ابتلاع البذور وليس من الضروري مضغ لهم. سوف الجمع بين تأثير بذور الحلبة والزبادي تعطيك الإغاثة الفورية من آلام في المعدة وكذلك القيء.
المراجع و المصادر
إرسال الملاحظات